剁椒鱼头、清炒土豆丝、红烧鸡块
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这些医院食堂常见的菜色
如何做出高水平？
在保障患者群众与医院职工
营养膳食健康同时
又能色香味俱全？
为了提升医院食堂的饭菜品质，让患者群众与医院职工吃出营养、吃出健康，营造绿色、健康、美好的食堂，经过精心策划和紧张筹备，1月18日傍晚，由广医五院总务科、工会、营养科三部门联合举办的广医五院第二届食堂厨艺和食品安全、膳食知识竞赛如火如荼上演，广医五院食堂的大厨们大显身手，来了场“厨神争霸赛”。
此次活动邀请了周新科院长、部分科室负责人及职工代表担任比赛评委，现场对参赛作品进行评分。
35名烹饪能手同台竞技，厨艺PK显身手
▲ 刀工环节
▲ 菜品环节
首先进行的是刀工比赛，10名参赛选手在15分钟内完成土豆丝、胡萝卜丝等切制，选手们在“刀光剑影”中沉着冷静比刀工，精雕细琢来拼盘。在随后的菜品环节中，要求15名中厨选手在1小时内，现场制作2-4道菜品进行比拼。各位大厨煎炒烹炸，八仙过海各显神通，一盘盘造型精致的菜品，在大厨们娴熟的烹饪中纷纷亮相。最后，10名点心选手也拿出了绝活，造型栩栩如生的面点、精致小巧的中式小点心收获了在场观众的好评。
▲ 点心环节
本次厨艺比赛要求选手们结合食堂特点，以职工与病患日常饮食中常见的饭菜为主，荤素搭配，在规定时间内设计制作出独具特色的精品菜肴。
▲ 评委进行点评
评委们从菜品的色、香、味等烹饪技术方面进行评判打分，评比本场比赛的美食，最终决出一等奖3名，二等奖4名，三等奖4名。
以赛促学，争做营养健康“食堂人”
根据国家卫健委发布《营养健康食堂建设指南》等指南中，对建设营养健康食堂提出具体标准。一个营养又健康的食堂，既要好吃，对“舌尖”足够诱惑，又要营养健康，满足人们对健康生活方式的追求。
为了更好地提升“五院食堂人”的食品安全和营养膳食知识，此次活动还开展了“健康生活 营养膳食”知识竞赛，竞赛以现场抢答的方式进行，内容涉及日常油、盐、糖、谷物及蛋、奶的正常摄入量和高血压、糖尿病、肥胖症等慢性疾病的饮食禁忌等食品安全、膳食知识。在寓教于乐的比赛中，更好地促进“五院食堂人” 对合理膳食知识的了解和掌握，助力打造广医五院营养健康食堂。
此次竞赛集烹饪技艺、营养健康知识为一体，通过形式多样的比拼、竞技，以赛促学，以赛促建，为进一步提升医院食堂服务水平、更好地保障医院职工和病患用餐安全与营养健康营造了良好氛围。
